智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)
軼倫智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)是上海軼倫環(huán)境科技為響應(yīng)國家對校園食品安全的要求，根據(jù)食堂的日常管理規(guī)范、手冊以及食堂后廚的客觀環(huán)境，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)+AI等技術(shù)，最終實現(xiàn)校園食品安全的全流程監(jiān)管。
一、建設(shè)目標(biāo) - 智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)
1、線上巡查：線上遠(yuǎn)程巡查管轄區(qū)區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂狀況，隨時隨地通過視頻查看真實操作流程。
2、智能預(yù)警：告知預(yù)警結(jié)果，查看處理情況，分析預(yù)警情況，制定整改計劃。
3、人員晨檢：跟蹤食堂工作人員每日晨溫檢測信息。
4、食安溯源：通過整合食材上游供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)食材安全溯源追蹤。
二、系統(tǒng)功能 - 智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)
明廚亮灶：隨時隨地了解食堂的各項信息，包含食堂的基本信息、人員的證件信息、就餐稅局統(tǒng)計、食堂及后廚的各路視頻監(jiān)控信息。
出入管理：食堂后廚非工作人員或異常人員應(yīng)禁止進(jìn)入，防范食安問題發(fā)生。借助于人臉AI技術(shù)，對每日工作人員進(jìn)行晨檢，體溫正常方可進(jìn)入工作區(qū)，打卡簽到。同時對陌生人進(jìn)行識別報警。
行為安全：對廚房工作人員行為安全識別，包括穿戴識別、抽煙、動火離人等。
食安溯源：通過掃描食材上的二維碼，可直觀的查看的食材原產(chǎn)地、運輸、重量等信息。
食材檢驗：可對食材的農(nóng)藥殘留、激素殘留抽樣快檢，保障食材安全。
消息通知：一切的報警信息可通過APP、小程序、短信接收。
軼倫校園食安溯源管理系統(tǒng)引入先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)了從食材采購、入庫、加工到成品出售的全鏈條信息化管理。食堂出入庫自動稱重記錄，發(fā)生安全問題，系統(tǒng)能追溯問題根源。
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?廚房溫濕度關(guān)系食材保鮮與操作安全，但人工記錄難以及時發(fā)現(xiàn)問題。智慧廚房溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)通過高精度傳感器+智能聯(lián)動，讓冷藏庫不超溫、烹飪區(qū)不潮悶、消毒間不霉變。溫度波動秒級報警，濕度超標(biāo)自動除濕，歷史數(shù)據(jù)隨時可查，為后廚環(huán)境裝上“數(shù)字哨兵”。
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廚房安全風(fēng)險藏在細(xì)節(jié)里：油溫過高可能起火，食材過期不易察覺，操作違規(guī)稍縱即逝。智慧廚房安全預(yù)警管理系統(tǒng)用AI眼睛盯住每個隱患點，讓油鍋冒煙前自動控溫，過期食材進(jìn)鍋前被攔截，違規(guī)操作發(fā)生時秒級告警。從預(yù)警到處置，用科技筑起廚房安全防火墻。
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食堂后廚不該是神秘禁區(qū)。食堂食安公示系統(tǒng)將操作過程、食材來源、安全等級曬在陽光下，通過直播鏡頭、實時數(shù)據(jù)、電子公示，讓家長看得見、學(xué)生查得到、監(jiān)管有依據(jù)。掃一掃知根底，點一點看現(xiàn)場，用透明贏得信任，用數(shù)據(jù)筑牢安全。
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食堂倉庫是食材安全的守門員，但人工管理難防漏檢錯記、庫存混亂。學(xué)校食堂倉庫管理系統(tǒng)用數(shù)字化手段打通食材從入庫到出庫的全流程，快檢把關(guān)質(zhì)量，智能管控庫存，掃碼溯源無憂。讓每一袋米、每一桶油來去可查，臨期預(yù)警及時，損耗一目了然，為校園餐飲筑牢第一道安全防線。
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食材安全是校園餐飲的根基，但傳統(tǒng)采購依賴人工記錄，難防以次充好、數(shù)據(jù)造假。食材采購溯源管理系統(tǒng)打通供應(yīng)商準(zhǔn)入、智能驗收、安全檢測全流程，讓食材從田間到餐桌全程透明可溯。掃一掃知產(chǎn)地，秤一秤保足量，檢一檢守安全，用數(shù)字技術(shù)筑牢食材安全第一關(guān)。
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